MHS en transformation des aliments
De la ferme à l’assiette, la sécurité alimentaire et la qualité sont essentielles. Le programme MHS en transformation des aliments vous enseigne les principes scientifiques et les normes qui régissent la production alimentaire. Le Prix international du Duc d’Édimbourg – Canada vous aide à vous fixer des objectifs, à adopter des habitudes saines et à développer la fiabilité que recherchent les employeurs du secteur alimentaire.
Comment faire le lien entre vos expériences de la MHS et Prix Canada :
Expériences complémentaires du programme MHS :
Certifications en salubrité alimentaire, formation en sciences alimentaires, processus de contrôle qualité, techniques de production et stages dans l’industrie agroalimentaire.
Exemple d’objectif SMART (niveau Bronze, 13 semaines) :
Au cours des 13 prochaines semaines, je vais développer mes compétences en agroalimentaire en consacrant environ une heure par semaine à la formation MHS sur la salubrité alimentaire, le contrôle qualité et les techniques de production. Je vais obtenir ma certification de manipulateur d’aliments et noter les nouvelles compétences que je peux démontrer chaque semaine.
Exemple d’évaluateur :
Enseignant responsable du programme MHS ou partenaire de l’industrie agroalimentaire
Exemple d’entrée dans le CVP :
Aujourd’hui, j’ai travaillé sur la certification de manipulateur d’aliments, en apprenant le contrôle des températures et la contamination croisée. J’ai mémorisé les températures critiques pour un entreposage alimentaire sécuritaire. La semaine prochaine, je m’entraînerai à utiliser des thermomètres alimentaires et j’apprendrai les procédures de documentation.
Expériences complémentaires du programme MHS :
Conditionnement physique pour le travail dans l’agroalimentaire, développement de l’endurance pour les tâches à la chaîne de production, musculation et préparation physique pour rester debout et soulever des charges.
Exemple d’objectif SMART (niveau bronze, 13 semaines) :
Au cours des 13 prochaines semaines, je vais développer mon endurance physique pour le travail dans l’agroalimentaire en consacrant environ une heure par semaine à des exercices qui m’aideront à rester debout pendant de longues périodes et à effectuer des tâches répétitives. Je suivrai mes progrès en notant combien de temps je peux rester debout et comment je me sens après mes quarts de travail.
Exemple d’évaluateur :
Enseignant d’éducation physique, entraîneur de conditionnement physique ou enseignant responsable du programme MHS
Exemple d’entére dans le CVP :
Aujourd’hui, je me suis concentré sur la force des jambes et les exercices de renforcement du tronc pour m’aider à rester debout. J’ai gardé une bonne posture tout au long de la séance d’entraînement cette fois-ci. La semaine prochaine, j’ajouterai des exercices de force de préhension pour la manipulation de l’équipement et l’emballage.
Expériences complémentaires au programme MHS :
Bénévolat dans des banques alimentaires, des programmes de repas communautaires, des organisations de récupération alimentaire et des initiatives en faveur de la sécurité alimentaire.
Exemple d’objectif SMART (niveau bronze, 13 semaines) :
Au cours des 13 prochaines semaines, je ferai environ une heure de bénévolat par semaine dans une banque alimentaire ou une cuisine communautaire, en aidant au tri, à la préparation ou au service. Je noterai ce que j’apprends sur les systèmes agroalimentaires et comment mon efficacité s’améliore.
Exemple d’évaluateur :
Responsable de banque alimentaire ou coordonnateur de cuisine communautaire
Exemple d’entrée dans le CVP :
Aujourd’hui, j’ai aidé à trier les denrées alimentaires données, en vérifiant les dates et en les classant par catégorie. J’ai travaillé plus vite tout en restant précis cette fois-ci. La semaine prochaine, j’aiderai à la préparation des repas et mettrai en pratique les connaissances en matière de sécurité alimentaire acquises en classe.
(À réaliser en équipe sur 2 jours et 1 nuit. Votre équipe planifiera, mettra en œuvre et effectuera le bilan du voyage ensemble, en apprenant grâce au travail d’équipe, aux défis et à la réflexion.)
Description générale de l’activité :
Une exploration des systèmes agroalimentaires au cours de laquelle votre équipe se déplace à pied pour retracer le parcours des aliments, de la ferme à l’assiette. Vous visiterez des fermes, des sites de transformation alimentaire et des marchés, et découvrirez la sécurité alimentaire, les méthodes de production ainsi que les métiers qui font fonctionner notre système agroalimentaire.
Exemple d’objectif SMART de l’équipe (niveau Bronze – 2 jours, 1 nuit) :
En équipe, nous réaliserons un voyage de deux jours au cours duquel nous visiterons au moins trois sites liés au système agroalimentaire (ferme, usine de transformation, marché). Nous documenterons les normes de sécurité alimentaire et les méthodes de production, et nous réfléchirons ensemble aux métiers de l’industrie agroalimentaire ainsi qu’à la manière dont nous avons travaillé en équipe pour comprendre un système complexe.
Exemple d’évaluateur/superviseur :
Enseignant responsable du programme MHS, partenaire de l’industrie agroalimentaire ou inspecteur de la santé publique
Exemple de compte rendu de groupe (axé sur les progrès) :
Suivre le parcours des aliments de la ferme au marché nous a montré combien de personnes travaillent pour que la nourriture arrive dans nos assiettes. Nous avons amélioré notre capacité à prendre des notes détaillées à chaque étape et à comparer nos observations. La prochaine fois, nous organiserons les visites des installations à l’avance et préparerons des questions sur la sécurité alimentaire.
Parcours professionnels
- bouchers/bouchères, coupeurs/coupeuses de viande et poissonniers/poissonnières – commerce de gros et de détail
- boulangers-pâtissiers/boulangères-pâtissières
- électriciens industriels/électriciennes industrielles
- mécaniciens/mécaniciennes de chantier et mécaniciens industriels/mécaniciennes industrielles
- opérateurs/opératrices de machines et de procédés industriels dans la transformation des aliments et des boissons
- opérateurs/opératrices de machines et de procédés industriels dans la transformation des aliments et des boissons
- technologues et techniciens/techniciennes en biologie
- technologues et techniciens/techniciennes en génie industriel et en génie de fabrication
- agents/agentes de développement économique, recherchistes et experts-conseils/expertes-conseils en marketing
- biologistes et personnel scientifique assimilé
- diététistes et nutritionnistes
- inspecteurs/inspectrices de la santé publique, de l’environnement et de l’hygiène et de la sécurité au travail
- surveillants/surveillantes dans la transformation des aliments et des boissons
- manœuvres dans la transformation des aliments et des boissons
- manutentionnaires
- opérateurs/opératrices de machines et de procédés industriels dans la transformation des aliments et des boissons
